植酸酶的作用及在配合饲料中的应用

植酸酶作为一种饲料酶，能通过对植物性饲料中植酸磷的水解从而提高单胃动物家禽和猪的磷的利用率，并提高矿物质、蛋白质、氨基酸的利用率，已被许多研究结果所证实(nelson,l97l;simons,et al,l990,l992,jongbloed et al,l990,l996;cromwell et al,l995;gordon et al,l997,l998)。随着基因生物工程的发展，植酸酶的商业化生产无论从生产技术工艺还是经济上都成为现实可行。荷兰、丹麦等国九十年代初开始了大规模的生产微生物植酸酶，并应用到配合饲料中，且相继立法，把它作为一种“绿色磷”用以取代传统的无机磷酸盐，以保护生态环境。但至今植酸酶在国内仍未普及，究其原因，其一是对植酸酶在配合饲料中的作用认识不足，如植酸酶环保的作用。其二在应用上对植酸酶的潜在营养价值模糊不清，影响合理配方调整。另外，国家政策法规有待完善，如饲料标准中对总磷的限制。上述这些方面也是本文所着重探讨的。

l 传统配合饲料存在弊端

常规的畜禽植物性饲料成分如玉米、豆粕、棉粕等含有较高比例的植酸磷(60%～80%)。这部分内源性磷，由于单胃动物如鸡、猪消化道内不含植酸酶，因此几乎不能利用。在常规的玉米一豆粕型基础日粮中，在配合饲料中都要添加相当量的无机磷，如常用的磷酸氢钙，但在近几年配合饲料生产中发现，完全依赖于无机磷的添加，会造成以下的一些问题：

l.l无机磷源匮乏

无机磷源的匮乏是全球性的，随着畜禽生产和饲料工业的发展，这种现象会日益加剧。我国饲料磷酸氢钙到2000年据业界人士预测需70万吨，目前的生产能力仅为50万吨，明显出现缺乏。

l.2质量困扰

一些有害成分如氟，常见于商业磷酸氢钙中，其残留物不易判别。